Islas Canarias
Dreams Raíz Culinaria: Toledo se convierte en el epicentro del futuro gastronómico
El próximo 2 de diciembre, el histórico Círculo del Arte de Toledo, un majestuoso espacio ubicado en la antigua iglesia de San Vicente, será el escenario de un evento sin precedentes en la gastronomía: Dreams Raíz Culinaria. Este congreso, que emerge como una extensión del icónico Dreams de Madrid Fusión, busca explorar el futuro de …
Jóvenes con competitividad y nuevas ideas optan a Cocinero Revelación el próximo 29 de enero en Madrid Fusión
Por: Ángel Marques. Periodista Gastronómico Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha indagado el escenario culinario de España tras la pista de jóvenes promesas. Cocinero Revelación Cocineras y cocineros de sólida formación cuyo trabajo nos ha llamado la atención por su claridad de ideas, entusiasmo, preparación técnica y capacidad para anticiparse …
El Restaurante Donaire: Innovación y excelencia que conquistan la “T de Oro” de Tapas Magazine
El Restaurante Donaire recibe la T de Oro de la revista Tapas como mejor restaurante de Canarias El restaurante del hotel GF Victoria recibe este galardón por su particular propuesta en la que su chef, Jesús Camacho, transforma la cocina salada a través de técnicas de pastelería El Restaurante Donaire El Restaurante Donaire, referente de la …
Otro año de pocas castañas y elevados precios
No es cosa del cambio climático, aunque la escasez de lluvias, esa pertinaz sequía, suponga un inconveniente sobrevenido, como también los robos, al severo golpe que representó el devastador incendio que asoló la Isla el pasado verano. El caso es que hasta un 75% de los castañeros de las medianías de Tenerife, diseminados en unas …
La sal marina, el oro blanco de Canarias
“Estoy en las salinas. Rebanadas de agua que se tuestan al sol” escribió el poeta Pedro García Cabrera. En el Archipiélago llegaron a existir hasta 60 salinas, mayoritariamente en las islas orientales, de las que a día de hoy perviven unas pocas que se encuentran protegidas por su interés arquitectónico, declaradas Bien de Interés Cultural …
La DOP Islas Canarias el renacer de un patrimonio vitivinícola único
DOP Islas Canarias y la viticultura en Canarias está viviendo su mejor momento, y la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine es el ejemplo perfecto de cómo tradición e innovación pueden ir de la mano. Este año, la DOP ha recolectado 1,5 millones de kilogramos de uva y comercializado más de un …
La cocina de Cuaresma de Antonio Aguiar se come y ahora también se lee
La historia del chef Antonio Aguiar ofrece un retrato en el tiempo que marida con la evolución socioeconómica isleña a partir de la segunda mitad del siglo XX, cuando comenzó a perfilarse el cambio de modelo que suponía pasar progresivamente de una estructura productiva basada en el sector primario a privilegiar el papel de los …
El restaurante Flamboyán se hace guachinche por un día
Lejos de ese remedo tan común con el que se suele engañar a quienes visitan la Isla en busca de saborear la experiencia única de los tan renombrados guachinches, el restaurante Flamboyán se decidió a mudar su imagen y también su carta para convertirse por un día en uno de estos típicos locales, pero sin …
El Mesón Castellano, cuna de esa sabrosa cocina de toda la vida
Decía el genial Josep Plá: “No he llegado jamás a comprender por qué lo nuevo, por el mero hecho de serlo, ha de ser sistemáticamente adorable». Y es que en estos tiempos donde lo que pone es esa indeterminada cocina de confusión, tantas oportunistas propuestas tipo japo, la interminable profusión de pizzerías y hamburgueserías franquiciadas …
La Guía Repsol reconoce a Canarias con 14 nuevos Soletes con solera
La Guía Repsol ha querido premiar en la décima edición de sus Soletes con Solera a aquellos establecimientos que reivindican la tradición como también a jóvenes talentos que han optado por volver a lo esencial y rescatar los sabores de siempre con un toque propio. De los más de 300 galardonados por La Guía Repsol …