gastronomía
Medregal asado con aceite de pimientas palmeras
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Medregal asado con aceite de pimientas palmeras Ingredientes Para 4 raciones 700 g de lomo de medregal Aceite de pimientas palmeras: 300 ml de aceite de oliva virgen5 pimientas palmeras1 rama de tomillo secoSalAgua Además: 1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento amarillo2 cogollos de Tudela4 ramas de tomillo …
Esencias y Bodegas Ferrera…una excelente fusión en 5 platos
Hay veces que uno, al mismo tiempo que vives una amistad, se comparte el desarrollo profesional de esos amigos y, por qué no, el desarrollo profesional de esos que uno conoce como cocineros y terminan siendo verdaderos amigos. Este es el caso del Chef y amigo Manuel Berriel y Esther Farrais en Esencias Café, Santa …
El FIDA pide invertir más en el campo para mejorar los sistemas alimentarios
Invertir más en granjas rurales y en pequeñas y medianas empresas locales puede ayudar a crear sistemas alimentarios mundiales más inclusivos, justos y sostenibles, según un informe publicado hoy por el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) de la ONU, con sede en Roma Efeagro En el informe, titulado “Transformar los sistemas alimentarios para la prosperidad rural”, …
The world’s 50 best restaurants anuncia la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 de 2021
The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, revela hoy la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 antes de la ceremonia de entrega de premios anual, que tendrá lugar el martes 5 de octubre de 2021 en Amberes, Flandes. La lista anual la elabora un jurado compuesto por …
La kermesse de Ge.Co.: otra forma de imaginar el helado
Una nueva forma de imaginar el helado. Este ha sido el punto clave de la quinta edición de Ge.Co., Gelato Contemporáneo, la kermesse dedicada al futuro del helado. Textos: Manuela Mancino – Italia – Food and wine Consultant and Food Hunter. Evoo expert and Free-lance writer PUENTES GASTRONÓMICOS – ITALIA CasaCiomod, la casa del Ciomod …
El español Dabiz Muñoz es premiado en Ámsterdam como mejor chef del año
Efeagro El cocinero español Dabiz Muñoz, del DiverXo con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado como el mejor chef del año en la quinta edición de los premios The Best Chef Awards 2021, celebrados de forma presencial en Ámsterdam, tras su edición digital del año pasado. En una rueda de prensa posterior a la entrega …
Carrillada de cerdo estofada con malvasía
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Carrillada de cerdo estofada con malvasía Ingredientes Para 4 raciones Estofado y salsa: 1 kg de carrillada de cerdo100 g de cebolla100 g de puerro100 g de pimiento verde75 g de zanahoria3 dientes de ajo1 rama de tomillo2 hojas de saviaSal y pimientaFondo de cerdo (receta básica)300 ml …
Costillas de cochino confitadas y lacadas en miel de palma
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Costillas de cochino confitadas y lacadas en miel de palma Ingredientes Para 4 raciones Costillas confitadas:1 kg costilla de la parte más gruesa deshuesadasManteca de cerdoPimienta de JamaicaAnís estrelladoSal La salsa: Huesos y recortes de las costillas100 g de cebolla75 g de puerro2 dientes de ajo50 g de …
Solomillo de cochino en adobo y miel
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Solomillo de cochino en adobo y miel Ingredientes Para 4 raciones 4 solomillos de cochino de ración 2 C.S. de mielEl adobo:2 dientes de ajoC.C. de pimentón dulce1 brizna de orégano I rama tomillo1 hoja de laurelSal gruesaPimienta negra en grano100 ml de aceite de oliva 25 ml de …
El sector hostelero asegura que cerrará el año con un 20 % menos de ingresos
El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha estimado este jueves que los hosteleros cerrarán el año con una caída media del 20 % de sus ingresos en comparación al ejercicio de 2019 debido a la pandemia, que ha obligado a cerrar a unos 60.000 establecimientos. Efagro Yzuel ha participado en Logroño en …