gastronomía
La Candaja, una cerveza con estilo
Esta cervecera nace de la unión de tres amigos y familiares amantes de la buena cerveza.Todo empezó uno de esos días de confinamiento cuando nos preguntamos… ¿será este el momento de arriesgarnos?, nos dice Adrián Paz, uno de los fundadores de La Candaja, quien nos habla un poco de esta cervecera. Por Ángel Marqués Ávila. …
Bodegas Hispano+Suizas,blancos, atractivos y originales
Bodegas Hispano+Suizas cuenta con 61 hectáreas de viñedo propio, de las cuales 46 están situadas alrededor de la bodega y 15 más que se encuentran a 500 m de las instalaciones. Por Ángel Marqués Ávila Bodegas Hispano+Suizas Bodegas Hispano+Suizas cuenta con 61 hectáreas de viñedo propio, de las cuales 46 están situadas alrededor de la …
Cereza del jerte, dulzura extremeña
La variedad Navalinda, es la única variedad de cereza que cuenta con pedúnculo certificado del Valle del Jerte. Tras la certificación de la Navalinda, se procede a continuar con las picotas del Jerte, que cuenta con cuatro variedades diferentes: Ambrunés, Pico Limón Negro, Pico Negro y Pico Colorado, todas ellas también recogidas bajo la D.O.P. Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Según la presidenta del Consejo …
Koldo Royo, cocina fácil y compartida
Chef Estrella Michellin, Fundador y Presidente de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Delegado de Eurotoques, Catador Oficial de ITQI Bruselas, Maestro Artesano de Mallorca y Asesor Gastronómico por todo el mundo…. Por Ángel Marqués A Koldo Royo nació y creció en San Sebastián, rodeado de cocina. Koldo Royo, las maravillosas tapas …
Rehogado de judías
Judías, humildes pero muy sabrosas son las legumbres, además de ser parte importante de la dieta mediterránea. Ricas en nutrientes, brindan un sinfín de posibilidades de platos exquisitos para degustar en mil y una formas. Las judías o alubias, son hoy día reconocidas como una comida saludable. Son una joya nutricional y una muy sabrosa …
El vino español marcando récord de ventas en el 2021
El vino español vio en el 2021 como sus ventas se incrementaron dando pie a la recuperación del retroceso del 2020 por tema de la pandemia. Las ventas del vino español alcanzaron cifra record de 34.300 millones de euros, pero en la actualidad preocupa que, debido a la guerra de Ucrania, esta cifra no se …
Chef David Cruz Vargas…Talento joven
Si en Canarias tenemos una riqueza gastronómica, aparte de todos los excelentes productos que nacen en nuestra tierra, esta reside en nuestros jóvenes cocineros. Inquietos creativos, llenos de vida para comenzar ese difícil camino, como es la cocina. David Cruz Vargas…Talento joven. En Canariasgourmet! sentimos una especial responsabilidad de impulsar a estos jóvenes que, para …
Fresa, remolacha, yogurt y vainilla rosa
By Chef David Cruz Vargas Fresa, remolacha, yogurt y vainilla rosa Ingredientes bizcocho sifón: 15 gr jugo de remolacha4 gr sal35 gr harina90 gr azúcar90 gr yemas135 gr claras Gelatina de rosa: Agua de rosas unas gotas200 gr Almíbar TPT400 gr Agua6 gr agar agar Pétalos escarchados: Clara de huevo 1 undAzúcar 100 grPétalos de …
Lomo de cherne al tomillo fresco
El Cherne, un robusto pez llega a medir entre 80 cm y 2 m de largo y a pesar, hasta un aproximado de 100 kilos. Su ruta se distribuye desde Canarias hasta Noruega. Cherne o romerete, es familia del mero que habita las costas atlánticas. Por: Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez El Cherne …
Lo que es bueno para ti, es bueno para el planeta, quesos Hualdo
La Finca Hualdo sigue siendo el alma del proyecto y alberga la infraestructura para elaborar sus productos, entre los que destaca el aceite, y ahora el queso Por Ángel Marqués Ávila El mimo La Finca Hualdo, esta explotación ganadera está formada por cerca de 2.000 ovejas de raza manchega, la autóctona de la zona. Tradicionalmente, la raza manchega se …