gastronomía
Los tollos, una seña de identidad en salsa o con mojo
Foto Portada: Tollos en mojo hervido de David Moraga (receta de Mariluz Ravelo), Hotel GF Victoria, Adeje; foto de Tato Gonçalves Los tollos, esas tiras delgadas de cazón cortadas a lo largo, secadas y endurecidas por el efecto del sol y el aire se conocen desde antiguo. La palabra, y por lo tanto esta práctica, …
La Mareta, una freiduría donde brilla el sol
Los historiadores concluyen que de las diferentes técnicas de cocción de alimentos aplicadas por el ser humano desde los lejanos tiempos de la domesticación del fuego (estofar, guisar, cocer al vapor, hornear, asar), la de freír sería una de las más recientes. Y lo argumentan por cuanto esta práctica requiere una sociedad avanzada, poseedora de …
Mirazur: La Sinfonía Gastronómica de la Costa Azul
Mirazur La Sinfonía Gastronómica, a la orilla del Mediterráneo, en lo alto de una colina que domina la costa francesa, un templo gastronómico que combina naturaleza, innovación y una visión poética de la alta cocina. Detrás de este restaurante de tres estrellas Michelin, galardonado en múltiples ocasiones como uno de los mejores restaurantes del mundo, …
La gala de los Soles 2025 se celebrará el 17 de marzo en el Teatro Guimerá
Una vez conocido que Tenerife es la sede elegida para acoger la gala de entrega de los Soles de la Guía Repsol en su edición de 2025, el Salón Noble del Cabildo insular fue el escenario donde se presentó en sociedad esta relevante cita que ya tiene fecha definida para su acto central: el domingo, …
Tenerife acogerá la Gala de los Soles 2025 de la Guía Repsol
Por primera vez en la historia, la Gala de los Soles de la Guía Repsol se celebrará en Tenerife, posicionando a la isla en el escenario gastronómico nacional. Este lunes 28 de octubre, a las 12:30 horas, el Salón Noble del Cabildo de Tenerife será el espacio de una rueda de prensa especial para presentar …
Amigos Canarios del Buen Comer en el Restaurante “Magus Gastrobar”
El pasado sábado, 28 de septiembre de 2024, 35 Amigos Canarios del Buen Comer, realizamos nuestra nonagésima segunda (92ª) visita a restaurantes de nuestra isla, que en esta ocasión ha sido al “Magus Gastrobar”, que está situado en el Paseo Espigón, 12, en Las Galletas (Tenerife), y hasta el que nos trasladamos en dos guaguas …
La crítica gastronómica: entre la inmediatez y la profundidad pérdida
Es imposible hablar de la gastronomía actual sin reconocer el viraje dramático y, en muchos casos, lamentable que ha sufrido la crítica gastronómica. Los días en los que la reseña de un crítico experimentado podía determinar el destino de un restaurante parecen haber quedado atrás. La crítica gastronómica hoy día, ha pasado a manos de …
El Gusto por El Vino convertirá el Hotel Mencey en una bodega única
Ya huele a otoño, un tiempo que invita a arrebujarse en un sillón en compañía de una buena copa de vino y un buen libro… O también acercarse a The Wine Gallery, una cita que organiza la vinoteca El Gusto por el Vino a lo largo del lunes 21 y el martes 22 de octubre, …
En cada cuchara un mundo, las sopas más fascinantes de los cinco continentes
¡Vaya viaje culinario tan fascinante! Es increíble cómo un plato tan simple como la sopa puede llevarnos por un tour tan rico y diverso alrededor del mundo. Cada receta nos cuenta una historia, ¿verdad? Desde el Tom Yum que despierta tus sentidos en Tailandia hasta el reconfortante Sancocho en Venezuela, es como si estuviéramos viajando …
El aguacate y esa fiebre por el saludable, codiciado y costoso ‘oro verde’
Aunque el aguacate se conoce desde hace miles de años, la extensión de su consumo en Europa es bastante más reciente en el tiempo, en gran medida impulsado por valores asumidos en las sociedades modernas como su alto contenido en nutrientes y el hecho de que su ingesta resulta beneficiosa para la salud. Estas bondades, …