El Día de los Muertos es una de las celebraciones más emblemáticas de México, es una manera muy especial de rendir homenaje a nuestros seres queridos que han partido, es toda una celebración de esos platillos especiales justo para esos días.
Este año, como en ocasiones anteriores, tengo el placer de compartir una experiencia gastronómica única en la taquería El Chile Verde, donde Romina Sánchez y su talentoso equipo presentan una selección de platos que reflejan la riqueza, diversidad y autenticidad de los sabores mexicanos.
En El Chile Verde no encontrarás fusiones extrañas ni influencias de otras cocinas, sino los auténticos sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional mexicana, esa que uno busca cuando piensa en un destino como México.
Estos platos que les voy a describir estarán el sábado 2 de noviembre para deguste de todos a los que nos gusta lo auténtico cuando de comidas internacionales se refiere. No dejen sus reservas para última hora, les digo que esta taquería se llena al cien por ciento.
Pozole Rojo
Comenzamos nuestro viaje culinario en el corazón de Jalisco, tierra natal de Romina, donde el Pozole Rojo es un símbolo de unión y celebración. Este emblemático plato, elaborado con maíz hominy, este grano, destaca por el proceso de nixtamalización al que se somete el maíz: se cocina en una solución alcalina (agua con cal o ceniza) y luego se enjuaga.
Este proceso no solo mejora su digestibilidad, sino que también aumenta la disponibilidad de nutrientes como el niacina, además de aportar un sabor más dulce y una textura suave y esponjosa que enriquece cada bocado.
Siguiendo con el Pozole Rojo, este se cocina lentamente con carne de cerdo o pollo y se adereza con chiles guajillo, que le aportan ese hermoso e intenso color rojo y un sabor robusto. Tradicionalmente, el Pozole Rojo se sirve con rábanos —uno de mis acompañamientos preferidos—, lechuga, cebolla y orégano, permitiendo que cada comensal personalice su plato a su gusto. Es un plato que invita a tomar una cucharada tras otra; además de ser delicioso, nos llama a compartir y disfrutar en buena compañía.
Tostadas de Pollo
De Jalisco, nos trasladamos a Oaxaca, esto es lo que me gusta de ir al Chile Verde ese paseo por los sabores de las distintas regiones del país azteca, hay que decir que Oaxaca es famosa por su vasta oferta gastronómica, así que para muestra un botón.
En Chile Verde, las tostadas de pollo son una verdadera delicia. El pollo se deshebra y se mezcla con una salsa de tomate fresca, que le aporta un toque jugoso y vibrante. Estas tostadas se montan sobre tortillas crujientes y se adornan con cebolla morada.
Este plato en boca es realmente rico, una combinación de texturas y sabores al compás del picante que le hayas puesto, esta tostada representa la calidez de la cocina oaxaqueña, ideal para picar mientras se recuerda a nuestros seres queridos y un tequila con sal y limón.
Salpicón de Res
Seguimos rodando por los sabores de México, este Salpicón de Res originario de la región del norte, el Salpicón de Res es un platillo fresco y ligero que combina carne deshebrada, verduras y un aderezo de limón y aceite. En el Chile Verde, la mezcla incluye cebolla, jitomate y aguacate, todo ello servido sobre un lecho de lechuga. Este plato es perfecto para los días de celebración, aportando un sabor refrescante que contrasta con los platillos más pesados de la mesa del Día de los Muertos.
Tacos al vapor
Los Tacos al Vapor son un antojito mexicano característico por su textura suave y esponjosa, resultado de su método de cocción al vapor. A diferencia de otros tipos de tacos, estos se cocinan lentamente en una vaporera, lo que intensifica su sabor y les confiere una suavidad única. Su popularidad se extiende por diversas regiones de México, donde se sirven con una variedad de rellenos y salsas, pero este 2 de noviembre, podrás disfrutar de esta delicia en el Puerto de La Cruz.
Pan de Muertos con Helados de Naranja
Nadie puede hablar del Día de los Muertos sin mencionar el Pan de Muertos, un dulce tradicional que simboliza la conexión entre los vivos y los muertos. En esta ocasión, El Chile Verde lo presenta acompañado de Helado de Naranja, una combinación que resalta la dulzura y la fragancia del pan. Este postre, típico de toda la República Mexicana, invita a disfrutar en comunidad y recordar a quienes ya no están, añadiendo un toque de suavidad y dulzura a la celebración.
Guacamole y Nachos
No puede faltar en nuestra un delicioso Guacamole, un clásico que, aunque originario de la región de Puebla, ha conquistado paladares en todos los rincones de México. Este entrante, acompañado de crujientes Nachos hechos en casa, se convierte en el compañero ideal para abrir el apetito, especialmente si lo acompañamos con una refrescante Coronita con limón.
La combinación de aguacate fresco, cebolla, cilantro y un toque de limón ofrece una explosión de sabores que resuena con el espíritu festivo de los platillos preparados para el Día de los Muertos.
En El Chile Verde, se vive y se paladea la diversidad y la magia de sabores de la cocina mexicana, se le rinde un homenaje a las tradiciones y a la memoria de nuestros seres queridos. Este Día de los Muertos, dejémonos llevar por los sabores y la cultura, recordando que la gastronomía es una hermosa manera de mantener viva la memoria de aquellos que han partido. ¡Brindemos por ellos y por nosotros, que seguimos disfrutando de la vida!
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