RECETAS DESTACADAS
Receta de cangrejo con melón, tomate y jengibre, la Delicia Veraniega de Patrick Powell
¿Estás buscando una receta que eleve tu cena veraniega a otro nivel? No busques más, porque hoy te proponemos una delicia que combina el sabor del cangrejo con la frescura del melón, la jugosidad de los tomates y el toque vibrante del jengibre. Imagina la suavidad y dulzura de la carne de cangrejo blanco mezclada …
Carpaccio de brevas con queso maduro y garrapiñada de piñones
Chef: Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Las brevas son los frutos de la primera cosecha de la higuera, tienen una textura más firme, un sabor dulce pero menos jugoso, y están disponibles en primavera y principios de verano. Los higos son los frutos de la segunda cosecha, tienen una textura suave y jugosa, un …
Torrija de Coco con chocolate y helado de menta
Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …
Yosenabe, estofado de mariscos
Yosenabe – Procedencia: Kioto Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas El Yosenabe es una especie de bullabesa japonesa, con sabores frescos y sencillos que sacan lo mejor del marisco. Se prepara tradicionalmente en una olla de barro con tapa, ya sea grande o individual. Las ollas mantienen bien el calor para …
Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado
Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado Procedencia: TAILANDIA Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas Los cantoneses tienen su sopa de fideos wonton, pero aquí tenemos una versión tailandesa, hecha con pequeñas bolas de pescado en lugar de albóndigas y un caldo fabulosamente aromático. Es un plato completo, sabroso, ligero …
Din Sum de langostinos y cangrejo
Procedencia: HONG KONG Por: Si King & Dave Myers Los Din Sum de langostinos y cangrejo son tan increíblemente deliciosos que nos resulta difícil nunca hacer suficientes. Se pueden comprar dim sum congelados, pero los caseros son mucho mejores; es como comparar el pan blanco de molde con un pan casero. Merecen la pena y …
Sopa fría de guisantes con menta, suero de leche y jamón
By Chef Daniel Humm Sopa de guisantes 1/2 taza de cebollines picados, las partes verdes 4 tazas de guisantes ingleses sin cáscara 1 taza de suero de leche 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal 10 hojas de menta Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los cebollines …
Filete de lubina con frijoles cannellini, chorizo y salsa bouillabaisse
By Chef Daniel Humm 1/2 taza de los frijoles para decorar (sólo los que no se han partido). Cocina el resto de los frijoles hasta que comiencen a desmoronarse, unos 30 minutos más. Retira y desecha la bolsa. Has un puré con los frijoles en la licuadora con 1/4 taza de su líquido de cocción …
Atún marinado con espárragos con menta, suero de leche y jamón
By Chef Daniel Humm Puré Sorrel Hace 2 tazas 680 g de espinacas 3 tazas de hojas de acedera sueltas 1 yema de huevo 1 1/2 tazas de aceite de canola 2 a 3 cubitos de hielo 1 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de salsa Tabasco Pon a hervir una olla de agua con …
Presa Ibérica marinada en px, cremoso de queso Arzua Ulloa y ali- o –li de aguacate
By Chef Yago Crego Para la marinada de la presa: Antes de meter la presa en la marinada, aseguraos de limpiarla bien. Para la marinada necesitaremos:150 ml de aceite de oliva200 ml de vinagre de Pedro Ximénez50 ml salsa de soja50 ml Worcestershire Lea & Perris1 trozo de jengibre ralladozumo de 2 limones Sumergiremos la …