Recetas Base
Masa para Pizza ¡la mejor receta!
Para dos bolas de 304 gramos Cada una hace una pizza de 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU Nota importante mientras haces la masa para pizza: Apaga el teléfono y no hables; es un buen momento para escuchar, es un buen momento para nuevas ideas, no hay mucho trabajo, estás presente y estás …
Merluza rebozada con mahonesa de ostras “Para ocasiones especiales”
Por: Chef Diego Dato Del Restaurante Melvin By Martín Berasategui Para la merluza rebozada Deshuesar la merluza hasta preparar unos lomos hermosos sin piel. También podemos pedir que nos los preparen así en la pescadería. Sazonar los lomos de merluza y freírlos minuto y medio por cada lado en abundante aceite caliente con ajos, con los tacos …
Cómo elaborar fondo oscuro de ternera
RECETAS BASE El fondo de ternera oscuro, aunque puede no ser un elemento básico del hogar, es común en las cocinas profesionales de toda Europa y es fundamental para la cocina francesa clásica . Los huesos de ternera contienen más gelatina que los huesos de res, lo que le aporta cuerpo. El caldo resultante está lleno de umami, por lo que es una base …