Recetas
Samfaina
La samfaina es una receta mediterránea de verduras asadas, es una guarnición muy popular para el pescado, las aves y las carnes en la cocina clásica catalana. La samfaina se utiliza en la cocina tradicional desde hace siglos, y se dice que su nombre deriva de la palabra latina symphonia (armonía). Para 4 personas | …
Huevos fritos con samfaina
Este plato es muy fácil de hacer y absolutamente delicioso, especialmente para el desayuno después de una larga noche de fiesta. Los restaurantes tradicionales de Barcelona suelen servirlo como entrante, pero a mí me encanta para el brunch y a menudo lo sirvo en dos versiones diferentes. Para 4 personas | Preparación 5 minutos Tiempo …
Frittata bereber
La cordillera del Atlas es un gran atractivo para los senderistas que buscan picos desafiantes y paisajes espectaculares, así como para los cocineros errantes en busca de la auténtica cocina bereber. Me alojé en un pueblecito llamado Tacheddirt para aprender las técnicas de la barbacoa tradicional, y en mi última noche allí, un guía de …
Carpaccio de ternera con pimienta rosa, rúcula y tomates secos
El carpaccio de ternera es uno de mis aperitivos favoritos. Tradicionalmente, es un plato de carne o pescado crudo cortado en lonchas finas, servido con una ensalada y una vinagreta o una salsa. El carpaccio fue inventado en los años 50 por Giuseppe Cipriani, del Harry’s Bar de Venecia, y pronto se hizo muy popular. …
Ensalada Caprese descompuesta con pesto de rúcula
La ensalada caprese es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, no sólo por lo sabrosa que resulta, sino porque los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo, los mismos que su bandera. Ensalada caprese, entre mito y leyenda Como suele ocurrir con todos los platos típicos italianos, …
Bombas de papa rellenas con carne
Esta receta de Bombas de papa rellenas con carne, es deliciosa y muy fácil de hacer. Es una receta muy presente en los bares de tapas del casco antiguo de Barcelona y en la Barceloneta. Pueden servirse frías o calientes. Rinde de 12–14 bombas de papas rellenas 400 g de papas harinosas1 cebolla1 diente de …
Sopa Tom Yum
La sopa tom yum, es por tradición, el reactor nuclear del mundo de las sopas en Thailandia. Es súper picante y adictiva, pero puedes reducir la cantidad de chile si no toleras el picante. Una vez que se le coge el gusto, como nosotros, no hay vuelta atrás. La pasta de chile es realmente versátil …
Bacalao a la parrilla con fideos, laksa y sambal blachan
Inspirada en las rectas de Rick Stein’s La idea de este plato es muy sencilla: un bonito y grueso filete de bacalao a la parrilla y ponerlo encima de una laksa de especias y coco con fideos de huevo, de modo que los delicados y suaves copos de bacalao tengan un sabor dulce frente a …
Presa Ibérica marinada en px, cremoso de queso Arzua Ulloa y ali- o –li de aguacate
By Chef Yago Crego Para la marinada de la presa: Antes de meter la presa en la marinada, aseguraos de limpiarla bien. Para la marinada necesitaremos:150 ml de aceite de oliva200 ml de vinagre de Pedro Ximénez50 ml salsa de soja50 ml Worcestershire Lea & Perris1 trozo de jengibre ralladozumo de 2 limones Sumergiremos la …
Tarta de Nueces
Por: Chef Diego Dato Del Restaurante Melvin By Martín Berasategui Preparación 45 minutos Ingredientes 400 g de azúcar 8 huevos enteros 400 g mantequilla blanda400 g de nueces peladas molidas Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con unas varillas y …