Recetas
Samgyetang
Samgyetang es un plato tradicional coreano, conocido por ser un caldo nutritivo y reconfortante, especialmente popular durante los días calurosos de verano. Se prepara principalmente con un pollo joven relleno de arroz glutinoso, ginseng, ajo y jujube (un tipo de dátil rojo). A continuación, te proporciono una receta básica para preparar Samgyetang en casa. Sopa …
Sopa de miso
La sopa miso, un clásico de la cocina japonesa, es una maravillosa expresión de sabor y simplicidad. Centrada en el miso, una pasta fermentada que aporta una rica profundidad de sabor umami, esta sopa calienta el alma y reconforta el corazón. Su preparación es un ritual que invita a la calma y al disfrute de …
Sopa de maíz dulce con crujientes gambas en tempura
Sumérgete en el reconfortante sabor de la sopa de maíz dulce del chef Shaun Rankin, ideal para los días fríos de invierno o como un refrescante aperitivo en su versión fría. Esta receta lleva el tradicional sabor del maíz dulce a un nivel superior de sofisticación. El elemento distintivo de este plato son las gambas …
Tartar de salmón ahumado con rosti de papa, chalota encurtida y emulsión de eneldo
Preparar un tartar de salmón ahumado en casa puede transformar una cena ordinaria en una experiencia excepcional. Este plato, que tiene como ingrediente principal el salmón salvaje de Alaska de LEAP, combina la riqueza del salmón ahumado con la textura crujiente del rosti de papa, creando un contraste delicioso en cada bocado. El toque final …
Texturas de Maíz
Descubre la riqueza gastronómica del Perú con ‘Texturas de Maíz’, una receta del reconocido chef peruano Robert Ortiz. Inspirada en la impresionante diversidad del maíz peruano, con más de 36 variedades, principalmente de la región andina, esta receta es un homenaje a uno de los ingredientes más versátiles y fundamentales de la gastronomía peruana. Ortiz, …
Pan de Elote al estilo de Adriana Cavita: Una dulce innovación
Adriana Cavita, la aclamada chef detrás del tradicional restaurante mexicano Cavita en el corazón de Marylebone Village, nos trae una interpretación única y deliciosa del clásico Pan de Elote. A diferencia de la mayoría de los pasteles de maíz que utilizan harina de maíz o polenta, la receta de Adriana se distingue por emplear maíz …
Zurrukutun: El caliente abrazo del frío en una sopa de bacalao y pan
Esta sopa, el Zurrukutun, ha pasado de ser una receta humilde a destacar en los menús de restaurantes con estrellas Michelin. Rescatado del olvido en la segunda mitad del siglo XX, este plato comparte similitudes con la baratxuri zopa, pero ha evolucionado hacia una versión modernista de un clásico rústico. El Zurrukutun, una receta de …
Tataki de atún sellado con salsa de hierbas japonesas
El Tataki de atún sellado es una delicia que se suma a la popularidad del sashimi de atún. La clave para su perfección radica en una exquisita salsa, siendo el Yakumi una combinación de hierbas orientales, que incluyen shiso, el cebollino japonés ‘wakegi’ y jengibre. Los japoneses atribuyen a las hierbas propiedades medicinales, de ahí …
Remolachas asadas con especias marroquíes y vinagre de jerez envejecido
Las remolachas asadas en el horno tienen un sabor más dulce e intenso que las remolachas hervidas, y nos gusta combinarlas con vinagre de Jerez envejecido para realzar su dulzura. Puedes usar remolachas de cualquier color, pero si deseas hacer una mezcla, asa las remolachas por separado para evitar que los colores se mezclen. Para …
Vieiras con gazpacho de litchi
Esta receta rinde homenaje a la deliciosa combinación de las vieiras y el gazpacho de litchi. El uso de litchis frescos inspiró la creación de esta receta, destacando su mejor sabor cuando se consumen crudos. Al momento de seleccionar los litchis, es crucial elegir frutas completas y pesadas, evitando aquellas que presenten arrugas, grietas, o …