Productos
El Rábano negro desde los faraones hasta nuestro tiempo
Hasta ahora, se cree que proviene de Asia. Es un tubérculo del tamaño semejante al de un nabo, su piel es negra y es blanco en el interior. Con un sabor fuerte y amargo. Se conoce su cultivo desde tiempos el Antiguo Egipto el de los Faraones, y desde entonces fundamentalmente se utiliza su raíz, …
Quesos d’Estrabilla, originales, artesanos y de calidad suprema
Quesos d’Estrabilla, proceden de una pequeña quesería artesanal situada en Valsalada (Almudévar, Hoya de Huesca). Carmen Carrasco y Nacho Robredo, maestros queseros, que comenzaron su singladura quesera en el verano de 2017, y todo se inicio cuando estos dos amantes de los quesos se trasladaron desde Madrid a la Hoya de Huesca en 2013, para …
PEPE BADA, “el talento quesero” del cabrales
La quesería ARANGAS fue fundada en febrero del 2013 y está ubicada en Rozagas, un pueblo de Peñamellera Alta. Inscrita en el consejo regulador de la D.O.P Cabrales con el numero 8 y por lo tanto cumpliendo todo el reglamento de la Denominación de Origen Protegida, en un territorio integrado por los 18 pueblos del …
Salazones Garre, tradición e innovación
Por Ángel Marqués Ávila. – Periodista Esta empresa se funda en 1983, se trata de un negocio familiar que elabora salazones artesanales de pescado, con los máximos controles de calidad e higiene, para satisfacer a los paladares más exigentes. Para profundizar más en esta empresa de salazones, hemos mantenido la siguiente entrevista con la gerente de …
Can company, plato gourmet creación y hábito
Por Ángel Marqués Ávila Mallorca tiene una larga tradición gastronómica fruto de las diferentes culturas que la han habitado. Se cultivan y elaboran muchos productos que permiten la preparación de la dieta mediterránea, tan sencilla, tan sabrosa. Can Company es un descendiente privilegiado de una cultura del pan, el aceite, el vino y el cerdo …
Las tuneras ¿el alimento del futuro?
El cultivo de las tuneras en las Islas Canarias ha tenido una gran importancia a lo largo de la historia El sector alimentario incide de manera directa sobre el entorno. El impacto ambiental generado por las explotaciones agrarias y ganaderas, es un factor clave para entender el proceso de deterioro que está sufriendo actualmente el medioambiente. El …
La mejor repostería de La Palma
Siempre se ha dicho, y con razón, que el carácter de los canarios es dulce de tan afable y alegre. Por eso, el recuerdo que queda de la visita a cualquiera de sus islas es muy bueno. Completan la experiencia inolvidable un clima que está catalogado como el mejor del mundo (apenas llueve y la …
El sector pesquero sin el sector horeca, atraviesa momentos de dificultad
Por: Chef Jonay Darias. Presidente de Asociación CMT En situaciones como la que está viviendo la hostelería, el sector pesquero y todos los sectores afines; como asociación de gastronomía queremos dar apoyo tangible a toda la restauración, al sector pesquero, la agricultura, a todos esos hombres y mujeres que todos los días se ponen una …
Tiempo de castañas, tiempo de magostos por los pueblos del Bierzo
Efeagro El otoño marca una de las épocas del año más importantes económica, cultural y gastronómicamente hablando en la comarca leonesa de El Bierzo: la recogida de la castaña, un fruto alrededor del cual gira desde la agricultura hasta el turismo en estos meses. Pero aquí no recogen castañas, las “pañan” o “apañan”. Cosas de …
La ruta del aguacate: el superalimento que te lleva a recorrer el mundo
Desde África hasta América, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone este ‘AVOtour o Ruta del Aguacate’ virtual para conocer otras culturas a través del paladar Recorrer el mundo a través de sus sabores es una de las experiencias multisensoriales más extraordinarias que se pueden vivir. Y si es de la mano de un superalimento …