Entrevistas
El chef del AOVE Daniel García
Daniel García Peinado, chef ejecutivo del gourmet de la selección española de futbol «LA ROJA» y delegado nacional de la selección española de cocina profesional. Comenzó en un obrador de panadería familiar hace 23 años en Málaga. El AOVE, Daniel García su chef. Cinco años de bagaje profesional me sirvieron para avanzar en su formación: La …
Mermeladas jan jam, elaboradas con pasión, creativas y osadas
Por Ángel Marques Ávila. Periodista gastronómico Miguel González Glaría, es el fundador y creador de las mermeladas JANJAM, este pamplonés, aunque se considera más de la localidad navarra de Garde el pueblo de su madre, es un apasionado de las mermeladas que con el paso del tiempo se ha convertido como el nos comenta en …
La Machina, genuina anchoa de Santoña
Por Ángel Marqués Ávila Conservas la Machina de Santoña, es una conservera familiar en la cual trabajan todos sus productos de forma artesanal, para ello cuentan con la mejor pesca capturada en temporada, tanto para la semi conserva, la anchoa, como para conserva, el relanzón y el bonito del norte, destacan sus jugosos laminados de …
Dehesas Reunidas, una empresa de románticos para románticos
Los números que acompañan a esta empresa Dehesas Reunidas, ganaderos desde 1855 no suponen unos guarismos de índole caprichosa, sino que tienen un significado real. Por Ángel Marqués Ávila La Ley de Desamortización de Pascual Madoz, precisamente de 1855, supuso la puesta en valor, mediante su ordenación y descuaje de numerosas dehesas incultas o apoderadas de monte, …
Nathan Myhrvold…el hombre que revolucionó la industria alimentaria
Nathan Myhrvold trabajó para Microsoft, donde jugó un papel decisivo en ayudar a asegurar docenas de patentes, y continuó por su cuenta, tratando de inventar soluciones prácticas para algunos de los problemas más tenaces contra el hambre, la pobreza y la enfermedad del mundo. Por: Leonor Mederos /Colaboración de Ben GreenmanFotos: © Kyoko Hamada A …
Eíriz Jabugo, placer, tradición y pureza
Si en España hay alguna zona que se identifica con el jamón esa es sin ningún género de duda Jabugo. Y en esa zona se ubica una empresa familiar que tanto Domingo Eiriz como su hermano Gerardo, son los propietarios Eíriz Jabugo, empresa familiar con 200 años de tradición, «somos la quinta generación artesana que …
Chef David Cruz Vargas…Talento joven
Si en Canarias tenemos una riqueza gastronómica, aparte de todos los excelentes productos que nacen en nuestra tierra, esta reside en nuestros jóvenes cocineros. Inquietos creativos, llenos de vida para comenzar ese difícil camino, como es la cocina. David Cruz Vargas…Talento joven. En Canariasgourmet! sentimos una especial responsabilidad de impulsar a estos jóvenes que, para …
Lo que es bueno para ti, es bueno para el planeta, quesos Hualdo
La Finca Hualdo sigue siendo el alma del proyecto y alberga la infraestructura para elaborar sus productos, entre los que destaca el aceite, y ahora el queso Por Ángel Marqués Ávila El mimo La Finca Hualdo, esta explotación ganadera está formada por cerca de 2.000 ovejas de raza manchega, la autóctona de la zona. Tradicionalmente, la raza manchega se …
Aceite Dominus, 50 años de tradición y experiencia
La singularidad organoléptica del Aceite Dominus Cosecha Temprana, lo ha convertido año tras año en uno de los aceites más premiados del mundo. Por: Ángel Marqués Ávila D. Francisco Montabes y Dª. Araceli Vañó, descendientes de familias olivareras quienes, desde finales del siglo XVIII, han cultivado olivares y elaborado aceite en molinos de su propiedad; …
Chef Beatriz Bello de los fogones al aula
Siempre es un gusto poder hablar con Beatriz Bello (Bea), ella es de pocas palabras a la hora de dar entrevistas y tampoco es fácil lograr que te la conceda, así que, siempre me he considerado un afortunado por tener el gusto, no solo de haberla entrevistado en diferentes ocasiones, sino de contar con ella …