Entrevistas
Mario Torres acerca los sabores navideños al verano
Justo en el comienzo de la frontera de Santa Úrsula a tiro de unas cuantas escaleras, nos vamos a encontrar con un pequeño pero gran obrador de artesanías de la masa madre, Mario Bakes, un obrador de pan y bollería artesanal en el norte de Tenerife. Este maestro panadero encuentra pasión por la calidad y …
El Chef Pedro Nel Restrepo: “El Premio Diario de Avisos cierra la portada del libro que empezamos a escribir hace muchos años”.
Por Francisco Belín El chef Pedro Nel Restrepo Osorio y todo su equipo no podían ocultar su emoción al conocer, este domingo día 23 de junio, que el establecimiento santacrucero ha sido considerado Mejor Restaurante de los 39 Premios Nacionales “Diario de Avisos”, tal y como apareció publicado en el citado periódico tinerfeño junto al …
Coctelería: Óscar Lafuente…simplemente El Mejor Bartender de Ron del Mundo
El mundo de la coctelería celebra un nuevo hito con el nombramiento de Óscar Lafuente como el mejor bartender con ron del mundo en 2024. Nacido hace 46 años en Soria, Óscar ha encontrado en Canarias su hogar y su inspiración durante más de una década. Este talentoso y creativo bartender ha sabido destacar en …
La Crisis del Personal de Sala en España: Desafíos y Oportunidades para la Profesionalización en el Sector Gastronómico
En España, el sector de la hostelería y la restauración enfrenta una crisis preocupante: la escasez de personal cualificado en el ámbito de sala. Esta situación plantea desafíos significativos para la industria gastronómica, ya que el personal de sala desempeña un papel crucial en la experiencia del cliente y en la calidad del servicio. A …
Carlos Gamonal: La pasión por la cocina canaria
¿Te imaginas un lugar donde la tradición y la innovación se fusionan para crear una experiencia gastronómica única? Enclavado en el corazón de la isla de Tenerife, en el espectacular municipio de Tegueste, el restaurante Mesón El Drago es un lugar especial que ofrece una experiencia gastronómica única. Fundado en 1984 por la familia Gamonal, …
El maestro Florindo Fierro en Mario Bake’s, Tenerife
Hemos tenido el gusto de conversar con un titán de la panadería que han dejado una marca indeleble en la escena gastronómica de España y Tenerife. Con nosotros hoy, tenemos a Florindo Fierro, un respetado maestro panadero con una trayectoria que abarca España, Suiza e Italia. Florindo Fierro, su experiencia multicultural ha moldeado su enfoque …
«Panadería de Alto Nivel: Taller con Florindo Fierro en Mario Bake’s, Tenerife»
Justo al comienzo o justo al final de Santa Úrsula, se encuentra un rincón donde el arte de la panadería adquiere un nivel que es y será apreciado por los fanáticos del pan. Mario Bake’s, una panadería, un obrador que ha conquistado paladares con su enfoque meticuloso y aprecio por la tradición, es un faro …
Andrés Madrigal: La Culminación de un Viaje Culinario en ‘Per Se Bistró’, su Nuevo Restaurante en Madrid»
Si existe un cocinero a tiempo completo, ese es Madrigal. Es difícil compartir con él y que durante ese momento Andrés no busque cocinar, a veces con todo seleccionado previamente, pero a veces es el mejor improvisando sobre la marcha. Andrés Madrigal es de esos que leen mucho que siempre está enseñando a alguien o …
Aday Martín: Un año de preparación para volver a Sueca con la mejor paella
Sueca se encuentra en el corazón de la región valenciana, un pueblo impregnado de la esencia más auténtica de la cocina mediterránea. Desde hace décadas, Sueca ha sido el epicentro del arte culinario gracias al Concurso Internacional de Paella Valenciana, una competencia de renombre internacional que exalta el inconfundible sabor de esta icónica receta. El …
Kevin Gutiérrez, joven chef santaursulero, participará en “La Gamba Roja de Denia”
Este cocinero que ha sabido abrirse paso en una profesión que hoy día, podemos verla como una de las más competidas , tiene la oportunidad de traerse ese preciado premio gastronómico para Canarias. En el año 2015, el Chef Rubén Cabrera del restaurante La Cúpula, se alzó con este premio con su plato, ‘Gamba Roja …