El Plato Fuerte
Naranjas de Sevilla: la clave de la mermelada más famosa del mundo
Las célebres naranjas de Sevilla son amargas, aromáticas y realmente únicas. También son responsables de uno de nuestros productos más queridos en la despensa: la mermelada. Vamos a explorar más a fondo este símbolo de Sevilla, cómo se utiliza y por qué su mermelada es mucho más que una simple crema para el desayuno. Si …
Todo lo que necesitas saber sobre el açaí
Conocido por ser el protagonista de los smoothies, el sabor afrutado y terroso del açaí lo convierte en un ingrediente versátil que brilla en todo, desde salsas hasta sorbetes. ¿Te preguntas qué es exactamente el açaí y cómo se usa? Sigue leyendo para descubrir esta joya amazónica. Si has estado navegando por Instagram en los …
Comer en un guachinche y no morir en el intento
Guachinche, esa parte esencial de la cultura gastronómica de Tenerife, conocido por ofrecer comida casera y vinos de cosecha propia en un ambiente rústico y familiar. Estos auténticos locales tienen una temporada marcada por la disponibilidad del vino producido en casa (cuatro meses). En pocas palabras, cuando se acaba el vino, hay que esperar hasta …
Tapear en Jaén, el corazón del tapeo andaluz
La tradición del tapeo tiene un origen tan difuso como fascinante. Aunque las opiniones varían sobre el lugar exacto de nacimiento de las tapas y cuándo comenzaron a ser parte esencial de nuestra dieta, es generalmente aceptado que su raíz está en Andalucía, y es en Jaén donde esta costumbre adquiere una autenticidad y devoción …
El viaje del ceviche peruano: de las costas precolombinas al mundo
Era una tarde cálida en la costa peruana, con el sol dorando las aguas del Pacífico y las olas rompiendo en la orilla. Aquí, hace más de dos mil años, las civilizaciones precolombinas mochicas y chimús pescaban en estas aguas, desarrollando un método ancestral que hoy conocemos como ceviche. La transformación de este plato, desde …
Sabores del pasado: técnicas ancestrales que revitalizan la gastronomía moderna
¿Te has preguntado alguna vez qué sabores disfrutaban nuestros antepasados? En el mundo actual de la gastronomía, donde todo parece estar en constante cambio, hay una tendencia fascinante que está ganando terreno: redescubrir y revitalizar las joyas culinarias del pasado. Este viaje no solo revive recetas y técnicas ancestrales, sino que también nos reconecta con …
El resurgir de la cocina de caza: Tradición y modernidad en el plato
La cocina de caza, una tradición profundamente arraigada en la historia y la cultura gastronómica de España, está viviendo un resurgir notable. Durante siglos, la caza ha sido una fuente esencial de alimento, y sus técnicas y recetas han pasado de generación en generación. Hoy en día, chefs y restauradores están revalorizando esta cocina, fusionando …
Maridajes inusuales: Rompiendo reglas con creatividad
Los maridajes tradicionales, aquellos que combinan vino tinto con carnes rojas o vino blanco con pescados, han dominado la gastronomía durante décadas. Estas reglas basadas en la química de sabores y la tradición cultural, han establecido estándares que muchos consideran inamovibles. Sin embargo, en un panorama gastronómico en constante evolución, estas normas están siendo cuestionadas. …
Despotismo en la cocina…una salsa muy picante.
El despotismo y las malas maneras en la cocina profesional han sido temas recurrentes tanto en la industria culinaria como en los programas televisivos. Las escenas de gritos en cocinas abarrotadas y las humillaciones públicas en programas de cocina no solo impactan a los chefs y sus equipos, sino que también influyen en cómo el …
Del Campo a la Mesa: Chefs españoles comprometidos con la sostenibilidad
En la actualidad, la gastronomía se enfrenta a un desafío crucial: equilibrar la exquisitez de sus creaciones con la responsabilidad hacia nuestro planeta. España, un país con una rica herencia culinaria, este reto ha sido acogido con entusiasmo y creatividad por un grupo selecto de chefs y restaurantes. «Del Campo a la Mesa: Chefs Españoles …