El Plato Fuerte
Enero: lo que está en temporada en Canarias y España
El inicio de un nuevo año suele traer consigo nuevos propósitos, siendo uno de los más comunes el de cuidar nuestra alimentación tras los excesos propios de las festividades. Aunque enero es, para muchos, el mes de las estrictas dietas, la gastronomía canaria se presenta como una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de productos …
6 cócteles sencillos para sorprender en estas fiestas
Ya seas un mixólogo en ciernes o simplemente quieras ofrecer cócteles sorprendentes en tu próxima fiesta navideña, estas seis bebidas aprovecharán al máximo tu mueble de licores y demostrarán lo fácil que es preparar cócteles de calidad en casa. La escena de bebidas en Canarias nunca ha sido mejor. Los bares de cualquier isla ofrecen …
Fusión de sabores: el auge de la gastronomía ‘glocal’
La gastronomía vive una auténtica revolución donde lo local y lo global se entrelazan para dar lugar a creaciones innovadoras que respetan las tradiciones, pero explorando nuevos horizontes. Esta tendencia, conocida como glocal (global + local), está conquistando las cocinas de todo el mundo, y España no es la excepción. Desde las Islas Canarias hasta …
Delicias canarias para una Navidad dulce e irresistible
Los postres canarios de Navidad son un reflejo excepcional de la riqueza cultural y gastronómica de las Islas. Más que simples dulces, estas creaciones tradicionales encapsulan siglos de historia, costumbres y mestizaje culinario, evidenciando la influencia de las diversas culturas que han pasado por el archipiélago. Desde las emblemáticas truchas de batata hasta el bienmesabe …
El cochino del mar: una joya gastronómica por descubrir
En el vasto océano existen criaturas que parecen no temer a nada ni a nadie, quizás por su peculiar anatomía o su comportamiento confiado. Entre ellas se encuentra el pez ballesta (Balistes capriscus), también conocido como pez cochino, pez tambor, pez escopeta, o simplemente ‘mula‘ en algunas localidades como Cádiz y Tarifa. Este último apodo …
¿Qué hace únicos a los alimentos con denominaciones de origen en España?
El esquema de denominaciones de origen (DO) se desarrolló en la década de 1980, alineándose con las regulaciones de la UE en preparación para la adhesión a la comunidad en los años noventa. El esquema español y europeo funcionan simultáneamente, y la decisión de utilizar una clasificación particular en las etiquetas queda a criterio del …
Embrión de la tradición navideña: los embutidos españoles en las mesas festivas
Las navidades en España son sinónimo de tradición, familia, alegría y, por supuesto, una gastronomía que refleja siglos de cultura. En estas festividades, los embutidos se convierten en los grandes protagonistas, con una amplia variedad de productos curados y salados que, además de llenar las mesas, aportan un pedazo de historia de cada región. Desde …
Vinos Canarios que no pueden faltar en tu mesa de Navidad: Selección Especial
Los vinos canarios, forjados en el crisol de la actividad volcánica, se convierten en un paraíso vinícola nacido de las entrañas de la Tierra, albergando viñedos únicos en cada isla productora de vino. La ceniza volcánica, mezclada con la brisa atlántica, nutre los viñedos y da lugar a vinos con una personalidad que refleja la …
Sabores de Navidad: viaja a través de las tradiciones gastronómicas del mundo
La Navidad es una época del año que celebra la unión y el intercambio, y nada refleja mejor esta esencia que la diversidad gastronómica de las mesas festivas. Si está entre tus planes viajar para navidades a algunas de las siguientes regiones, prepárate para descubrir cómo cada lugar transforma esta celebración a través de sus …
Sabores olvidados: 5 plantas silvestres que revolucionan la alta cocina
En un mundo donde la cocina está en constante reciclaje, los chefs están mirando al pasado para reinventar el futuro. Las plantas silvestres, esas que a menudo crecen inadvertidas a nuestro alrededor, han comenzado a conquistar las mesas de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Más allá de su valor nutricional, estas plantas evocan historias …