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Chefs Fantasmas: Dentro del mundo clandestino de las cocinas ocultas
En la era digital y de la comida a domicilio, las cocinas fantasma emergen como un fenómeno disruptivo en el mundo gastronómico. Operando en el anonimato, estos espacios culinarios, también conocidos como dark kitchens, están redefiniendo el concepto tradicional de restaurante. Sin un local a la vista, se centran exclusivamente en la entrega de alimentos, …
Sopa de Tortilla…¡Un «Fuera de Carta» en Puerto de La Cruz!
En Tenerife Norte, donde el frío se ha instalado, creando un manto de frescura sobre las calles, la sopa de tortilla en El Chile Verde se presenta como una invitación irresistible. Este «Fuera de Carta» de Romina Sanchez y su equipo, ofrece un trozo de México en medio del clima fresco, ofrece una sopa que …
Entre tapas y fogones: Explorando los secretos gastronómicos de Granada
En la temporada invernal, Granada se erige como un bastión gastronómico donde la tradición culinaria se fusiona con la creatividad contemporánea. Este viaje gastronómico nos sumergirá en la esencia de la ciudad, explorando las profundidades de la cultura de tapeo que define su identidad gastronómica. Entre las callejuelas empedradas y los restaurantes icónicos, cada rincón …
Platos de cuchara «muy canarios» para combatir el frío
En las Islas Canarias, donde el sol acaricia las playas la mayor parte del año y el clima tropical parece perpetuo, los cambios estacionales revelan la otra cara de este paraíso: un invierno que tiñe de blanco las cumbres del Padre Teide, también bautizado como Echeyde por los guanches. Los platos de cuchara se han …
Entre el mar y el oro blanco: Descubriendo las Salinas de Janubio en Lanzarote
Las Salinas de Janubio, en la cautivadora isla de Lanzarote, representan un tesoro cultural y arquitectónico de gran importancia. Situadas como un tapiz reluciente a lo largo de la costa, estas salinas se erigen como las más extensas de las Islas Canarias, y su legado perdura como testimonio vivo de la historia económica local. Durante …
Zurrukutun: El caliente abrazo del frío en una sopa de bacalao y pan
Esta sopa, el Zurrukutun, ha pasado de ser una receta humilde a destacar en los menús de restaurantes con estrellas Michelin. Rescatado del olvido en la segunda mitad del siglo XX, este plato comparte similitudes con la baratxuri zopa, pero ha evolucionado hacia una versión modernista de un clásico rústico. El Zurrukutun, una receta de …
Placeres Gastronómicos: Los destinos destacados de Canarias como Best of the Best por Travellers Choice 2023
Imagina cinco destinos en Canarias donde la alta cocina es el plato principal. Visualiza manteles blancos perfectamente dispuestos en un restaurante, chefs cuyos nombres son sinónimo de excelencia y platos que trascienden lo meramente delicioso. Estos restaurantes encarnan el corazón de la gastronomía canaria y han sido experiencias culinarias inolvidables en los premios Travellers Choice …
Kombucha: El elixir milenario que conquista los paladares modernos con su versatilidad en la alta cocina
La kombucha, esa enigmática y ancestral bebida fermentada, ha ido conquistando su lugar en el mundo de las bebidas refrescantes y saludables. Para algunos, puede ser un nombre familiar, mientras que para otros aún permanece envuelta en un aura de misterio. Sin embargo, su presencia cada vez más prominente en los menús de establecimientos comprometidos …
Los pilares del servicio F&B en Hoteles según Antonio de Juan, un canario visionario
Antonio de Juan, un enérgico canario cuyo nombre se ha convertido en sinónimo de excelencia en el mundo del servicio de alimentos y bebidas F&B en hoteles, ha dejado una huella imborrable en la industria de la hospitalidad. Antonio de Juan, cuya prominencia podría no ser bien conocida en su lugar de origen, Canarias, ha …
Descubre la exquisita oferta culinaria de Gran Canaria en Octubre: 6 joyas gastronómicas que debes probar
Octubre brinda la oportunidad perfecta para deleitarse con la rica oferta gastronómica de Gran Canaria. Desde sabores tradicionales hasta creaciones contemporáneas, la isla se convierte en un paraíso para los amantes de la buena mesa. Con una mezcla tentadora de restaurantes que capturan la esencia de la región, cada bocado ofrece un viaje de sabores …