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Comer con las manos: redescubriendo el placer del tacto en la gastronomía
Hablar de comer con las manos puede parecer un tema insólito en un contexto gastronómico donde priman las normas de etiqueta y la formalidad. Sin embargo, esta práctica ancestral está ganando relevancia como parte esencial de la experiencia culinaria. Lejos de ser un gesto rudimentario, utilizar las manos para comer nos conecta con nuestras raíces …
La guía definitiva del vermut: cómo, cuándo y dónde disfrutarlo
El vermut, bebida con una historia que se remonta a los orígenes de la viticultura en Europa, ha sido protagonista de una evolución fascinante, particularmente en España. Si bien sus primeras referencias se encuentran en la antigüedad clásica, fue en el siglo XIX cuando el vermut encontró su lugar en la cultura mediterránea, especialmente en …
Cocinando con abuelos: recuperando recetas olvidadas
En Canarias, la rica tradición gastronómica se ve amenazada por la pérdida gradual de platos emblemáticos como el rancho, el rehogado de judías, el puchero y la ropa vieja. Este declive ha sido impulsado por varios factores, entre ellos la globalización, la rápida modernización y el cambio en los hábitos alimenticios. Frente a este panorama, …
Superalimentos locales: redescubriendo el poder nutricional de productos de proximidad
En el corazón de nuestras tierras, entre paisajes únicos y climas privilegiados, se esconden verdaderos tesoros alimentarios que muchas veces pasan desapercibidos. Los superalimentos locales, aquellos productos cargados de nutrientes esenciales y beneficios para la salud, representan una opción saludable para nuestra dieta y un compromiso con la sostenibilidad y la economía de proximidad. En …
La fresa canaria: excelencia, tradición y un deleite para los sentidos
La fresa, conocida como «la reina de las frutas», es un tesoro que, en Canarias, encuentra un entorno privilegiado para su cultivo. Con su sabor inigualable, su fragancia envolvente y una versatilidad gastronómica que asombra, la fresa canaria no solo es un orgullo regional, sino también un símbolo de la capacidad de la agricultura isleña …
Enero: lo que está en temporada en Canarias y España
El inicio de un nuevo año suele traer consigo nuevos propósitos, siendo uno de los más comunes el de cuidar nuestra alimentación tras los excesos propios de las festividades. Aunque enero es, para muchos, el mes de las estrictas dietas, la gastronomía canaria se presenta como una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de productos …
6 cócteles sencillos para sorprender en estas fiestas
Ya seas un mixólogo en ciernes o simplemente quieras ofrecer cócteles sorprendentes en tu próxima fiesta navideña, estas seis bebidas aprovecharán al máximo tu mueble de licores y demostrarán lo fácil que es preparar cócteles de calidad en casa. La escena de bebidas en Canarias nunca ha sido mejor. Los bares de cualquier isla ofrecen …
Fusión de sabores: el auge de la gastronomía ‘glocal’
La gastronomía vive una auténtica revolución donde lo local y lo global se entrelazan para dar lugar a creaciones innovadoras que respetan las tradiciones, pero explorando nuevos horizontes. Esta tendencia, conocida como glocal (global + local), está conquistando las cocinas de todo el mundo, y España no es la excepción. Desde las Islas Canarias hasta …
Delicias canarias para una Navidad dulce e irresistible
Los postres canarios de Navidad son un reflejo excepcional de la riqueza cultural y gastronómica de las Islas. Más que simples dulces, estas creaciones tradicionales encapsulan siglos de historia, costumbres y mestizaje culinario, evidenciando la influencia de las diversas culturas que han pasado por el archipiélago. Desde las emblemáticas truchas de batata hasta el bienmesabe …
El cochino del mar: una joya gastronómica por descubrir
En el vasto océano existen criaturas que parecen no temer a nada ni a nadie, quizás por su peculiar anatomía o su comportamiento confiado. Entre ellas se encuentra el pez ballesta (Balistes capriscus), también conocido como pez cochino, pez tambor, pez escopeta, o simplemente ‘mula‘ en algunas localidades como Cádiz y Tarifa. Este último apodo …