La cocina mexicana ‘revoluciona’ Tenerife
Cualquier aproximación al devenir histórico del continente americano a partir de la Edad Moderna debe rendir una parada obligada en Canarias, referencia clave. El valor geoestratégico del Archipiélago como privilegiado punto de escala en las rutas de navegación abiertas tras el descubrimiento del Nuevo Mundo han situado a las Islas como eje atlántico de proyección …
Una Bestia Marina habita en Garachico
Que el topónimo Garachico procede de las lenguas aborígenes canarias es la hipótesis más verosímil, así sostenida por los trabajos del filólogo Juan Álvarez Delgado y otros estudiosos, que lo incluyen en el grupo de voces guanches que contienen la raíz gara o guar, cuyo significado es el de roque o cerro. En cuanto al …
Nielsen hace de la trufa blanca un menú divino
Los romanos creían que las trufas provenían de los rayos y sobrecogidos por este fulgurante fenómeno las consideraban un regalo enviado por los dioses. Antes, los antiguos egipcios ya las comían y los druidas celtas las incluían como ingrediente en aquellas marmitas donde elaboraban sus pócimas, fascinados por el hecho de que brotaran del interior …
El Sol de El Lajar de Bello ya brilla en el Golf Las Américas
Esta es la historia de un viaje que rememora épocas pasadas, los tiempos de aquellos desplazamientos humanos, migraciones interiores desde las zonas de medianías hacia la costa en busca de El Dorado que ya anunciaba el incipiente turismo que aterrizaba encandilado por ese paradisíaco sur. En este episodio, el éxodo es reciente y ha partido …
Los Guachinches, de Valor Patrimonial a Engañoso Reclamo
Basta pronunciar la palabra guachinche para que de manera inmediata surja, por asociación de ideas, lo bueno, bonito y barato, una sensación envuelta en la certeza de saborear una cocina auténticamente canaria, que en el caso de quienes visitan Tenerife representa hasta algo exótico, un souvenir más que les brinda ese idílico viaje turístico por …
Los helados, la tentación del verano
La nieve y el hielo son mucho más antiguos que el ser humano quien en algún momento de su evolución, atraído por ese elemento natural y frío al tacto, se lo llevaría a la boca descubriendo así su saciante frescor. El siguiente paso imagino que habrá sido advertir sus aplicaciones como excelente conservador de los …
Moral, una cocina desde el amor
A finales del siglo XIX, la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, desde 1822 capital de Canarias, acometía el que sería primer polígono de ensanche impulsado por una promoción inmobiliaria de iniciativa privada. El proyecto, concebido y ejecutado por la Sociedad Constructora, se centró en un espacio en forma de parrilla integrado por cinco calles …
Los chiringuitos, ocio y gastronomía a orillas de la mar
La gente más talludita recordará aquella canción del verano de 1988 interpretada por el inimitable y también grosero Georgia Dann en la que, tras un estribillo donde se repetía hasta cuatro veces la palabra que da nombre al tema, sonaban estrofas como: “Yo tengo un chiringuito a orillas de la playa, lo tengo muy bonito …
El menú: camarones, cerveza y brisa marina
Su presencia en bares, terrazas y restaurantes, habitualmente en compañía de una cerveza bien fresquita (con o sin alcohol) y si se quiere cerca de esa estampa idílica a orillas de la mar, aderezados por el spray marino, representa una de esas señales que, a golpe de vista, y de calor, se asocia inequívocamente con …
El Gusto por el Vino descorcha el champán Joseph Perrier
Sucedió en los momentos previos al sensacional encuentro de la Eurocopa entre España y Francia. El equipo de El Gusto por el Vino, capitaneado por Toño Armas, goleó y lo hizo con una cata de altura, tanto por el terreno de juego elegido, el área Cielo 13 del Hotel Innside Tenerife by Meliá, en la …