Plátano caramelizado con galletas María, dulce de guayaba y gofio de millo
Por: Pedro Rodríguez Dios Foto: Roger Méndez ESPECIAL «CON ACENTO CANARIO» VANGUARDIA & TRADICIÓN Elaboración: Plátano caramelizado: Pelar los plátanos y hacerle un corte longitudinal por la mitad. Cubrir los plátanos por su parte interior con una fina capa de azúcar. Caramelizar el azúcar con un soplete. Crema de galleta María: Hervir la nata y …
100 % gofio
Por: Pedro Rodríguez Dios Foto: Roger Méndez ESPECIAL «CON ACENTO» CANARIO VANGUARDIA & TRADICIÓN Elaboración: Mezclar el gofio con el azúcar, las yemas y 40 g de claras. Montar el resto de las claras y los 50 g de azúcar a punto de nieve. Mezclar con cuidado las dos elaboraciones y por último incorporar la …
Zaperoco actualizado
ESPECIAL «CON ACENTO CANARIO» VANGUARDIA & TRADICIÓN Por: Pedro Rodríguez Dios Foto: Roger Méndez Ingredientes: Zaperoco actualizado La gelatina de leche condensada: 300 ml de leche condensada 600 ml de leche3/4 de una hoja de gelatina Mermelada de limón: 100 g de pulpa de limón115 g de azúcarHelado de canela:900 ml de leche2 ramas de …
La viticultura Canaria es muy diferente de la peninsular
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Les adelantamos entrevista con el viticultor y enólogo Gabriel Morales Francés, quien nuestra una realidad de la viticultura canaria y de …
6 siglos de historia de nuestros vinos y aún nos planteamos dudas de su compra y consumo
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. 6 siglos de historia de nuestros vinos y aún nos planteamos dudas hacia su compra y consumo. Entrevista a David Noel Ghosn. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, les adelantamos entrevista con David Noel Ghosn …
Ingleses con un 400% más de reservas de viaje para este verano en España
Una sorprendente, pero muy alentadora noticia, es la presente demanda para este verano por parte del mercado inglés, escogiendo a España como destino turístico para sus reservas de viaje. Esto, posterior a la declaración del Presidente (Sánchez: En julio se abrirán las fronteras sin restricciones”). El alza, con un 400% más de reservas para este …
El sector del vino de Canarias debe aprender de esta situación
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. Como adelanto a la MasterClass Online del sábado 30 a las 11:30, les adelantamos entrevista con Edgar Sabina y algunos de los tópicos que entrarán en debate. La Entrevista José Garavito.- Se prevé una caída de ventas de entre 20% – 40% aproximadamente …
Hablan los expertos; promoción, enoturismo y cambio climático
Segundo ciclo de Hablan los Expertos ‘El Vino Canario ante el desafío del COVID-19’. La pandemia del COVID-19 plantea desafíos sin precedentes para la industria del vino, dejando un escenario extremadamente preocupante. La esperada disminución del consumo mundial del vino, dejará un exceso de existencias en las bodegas que, pueden verse tentados a recurrir al mercado con …
Contorno a los desafíos de la Sala frente a los nuevos tiempos
Por: Francisco Belín El formato online volvía a convertirse en aliciente para que cuatro expertos de la Sala dejaran constancia de algunas pistas a seguir para no pocos de los interrogantes que la pandemia ha generado en la restauración y los hoteles. Canariasgourmet!, con Leonor Mederos como moderadora y José Garavito y su equipo en …
Piamonte, tierra de maravillosos paisajes y grandes vinos
«Se necesita un país, aunque sólo sea para salir. Un país significa no estar solo, sabiendo que en la gente, en las plantas, en la tierra hay algo tuyo, que incluso cuando no estás allí, te está esperando. «Cesare Pavese Textos: Elena Matei Master Sommelier Muchos de nosotros ya habíamos estado en Barolo en otras …