Se abre la inscripción al 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina
Los chefs profesionales residentes en las Islas deben apuntarse junto a un ayudante y presentar una receta de carne de cabra para la selección previa Un jurado técnico designará a los 10 finalistas que compitan el 23 de mayo La prueba consiste en elaborar dos platos en 135 minutos, uno con un ingrediente principal común …
Día Mundial de la Tortilla de Papas a celebrar…
Es difícil pensar que exista alguien que no le guste una tortilla de papas o tortilla española, lo habrá seguro de todo hay en la viña del señor. Día Mundial de “La Tortilla de Papas”, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Consiste en una mezcla hecha a base de papas y …
Pizza Di Fara
Para una de 35,5 a 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU La Pizza Di Fara es un homenaje a una de las mejores pizzas que he comido nunca, hecha por el incomparable Dom DeMarco. Recuerdo que la probé por primera vez en su pequeña tienda de Brooklyn, y me reí muchísimo porque estaba …
Mujer & gastronomía camino recorrido y por recorrer
La gastronomía es un mundo fascinante que ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a la creatividad y la innovación de los chefs y cocineros. En la gastronomía la mayoría de los nombres destacados han sido hombres, las mujeres también han tenido un papel importante en la cocina, desde que el mundo es …
Masa para Pizza ¡la mejor receta!
Para dos bolas de 304 gramos Cada una hace una pizza de 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU Nota importante mientras haces la masa para pizza: Apaga el teléfono y no hables; es un buen momento para escuchar, es un buen momento para nuevas ideas, no hay mucho trabajo, estás presente y estás …
Torrija de Coco con chocolate y helado de menta
Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …
Regresa el olor a caña: Comienza la Zafra de Ron Arehucas
Como cada año, con el comienzo del mes de marzo arranca la temporada de la zafra en las plantaciones de caña de azúcar de Ron Arehucas. Esta experiencia única, que solo se realiza una vez al año, permitirá conocer el proceso de elaboración del ron canario por excelencia desde el origen hasta el producto final. …
El mejor pan…el de Masa Madre
Sin duda alguna el pan ha sido el embajador de los menús por excelencia, en España más que una costumbre se puede decir que ya es un hábito. La Masa Madre es una corriente que ya cuenta con un tiempo entre chefs y restauradores, una muy buena tendencia en gastronomía. En el tema del pan, …
Haciendo juntos de Canarias el mejor destino gastronómico del Mundo
Un especial sentir nos da ver como Canarias se abre paso en el mundo de la gastronomía tanto a nivel regional, nacional y mundial. Fotografías: Guía Repsol Canarias & Gastronomía Hace unos veinte años creamos este slogan “Haciendo juntos de Canarias el mejor destino gastronómico del Mundo”. Para aquel momento la verdad que poco se …
Mojo canario se remonta a la época prehispánica
Canarias siente especial orgullo de los mojos, esa salsa típica de la gastronomía isleña que se utiliza para acompañar platos como papas arrugadas, pescados, carnes y verduras y muchísimo más. Fotografías: Roger Méndez – Recetas: Chef Rogelio Quintero de Montesdeoca El mojo, elaborado con una base de aceite, ajo, perejil, comino y vinagre, y existen …