Despotismo en la cocina…una salsa muy picante.
El despotismo y las malas maneras en la cocina profesional han sido temas recurrentes tanto en la industria culinaria como en los programas televisivos. Las escenas de gritos en cocinas abarrotadas y las humillaciones públicas en programas de cocina no solo impactan a los chefs y sus equipos, sino que también influyen en cómo el …
Il Papagallo del Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden ofrece una experiencia gastronómica única en su espectacular terraza
El restaurante Il Papagallo ha reabierto su espectacular terraza. El restaurante italiano del Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden prepara un menú especial de reapertura. Il Papagallo ofrece una experiencia gastronómica única en el que se une el auténtico sabor de la comida italiana con unas vistas espectaculares al mar en su amplia terraza. …
Backstage Cena Magistral: Un recorrido por los detalles que hacen la diferencia en una cena
Chefs de renombre, productos de calidad, un personal de sala insuperable Los mejores vinos de la Denominación de Origen de Abona harán el maridaje canario El Backstage del próximo 26 de mayo, en el restaurante Etéreo, galardonado con dos Soles de la Guía Repsol, hará que se transforme en el epicentro de una experiencia gastronómica …
Croquetas de setas al adobo
Esta receta de croquetas de setas al adobo, de inspiración filipina de Florence Mae Magnaloc, están rellenas de setas silvestres cocinadas en una salsa de adobo ácida. Son un aperitivo vegetariano estupendo, y funcionan bien con cualquier seta que tengas. Seta shimeji en escabecho para las croquetas 175ml de azúcar de caña175ml de vinagre de …
Como la gastronomía impulsa el Turismo
Canarias ofrece una rica paleta gastronómica tan diversa como sus paisajes. Esta región es un crisol de culturas donde ingredientes emblemáticos del sector primario, como el cochino negro canario y el patudo canario entre muchos otros más, se combinan con productos locales como los plátanos, las papas arrugadas y el gofio. Estos ingredientes se entrelazan …
Pulpo con azafrán, risotto negro y dulse encurtido
Este llamativo risotto de pulpo combina el alga dulse rojo (Palmaria) encurtido, emulsión de azafrán y arroz manchado con tinta de calamar, que contrasta vívidamente con los tentáculos de pulpo asados en sartén y vegetales marinos. Paul Welburn cocina el pulpo en un baño de agua durante tres horas para evitar que la carne se …
Vinos Agrocanarias 2024 una Celebración de la Excelencia Vitivinícola
Vinos premiados destacan por su calidad e innovación en una competición récord de 230 muestras. El Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2024, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), ha culminado con gran éxito tras tres días de intensas catas en los icónicos Jameos del Agua y el Hotel Lancelot en Arrecife. Este …
Indian Curry: Un Retorno Triunfal a la Auténtica Cocina India en Santa Úrsula
Después de un cierre temporal de más de tres meses debido a un desafortunado accidente automovilístico, el restaurante Indian Curry en Santa Úrsula ha reabierto sus puertas, reafirmando su posición como una joya culinaria en el paisaje gastronómico de Tenerife. Conocido por ofrecer una de las mejores experiencias de cocina india tradicional en la región, …
La Revolución de los Vinos Naturales: Autenticidad y Sostenibilidad en Cada Copa
En la industria vinícola, una tendencia revolucionaria está tomando fuerza: los vinos naturales. Lejos de ser una moda pasajera, estos vinos representan un regreso a las raíces más profundas de la vinificación, enfocándose en prácticas sostenibles y métodos tradicionales que respetan el medio ambiente y buscan la mínima intervención posible tanto en el viñedo como …
Lubina, salsa de mantequilla ahumada de pimiento de Espelette y cassoulet de habas de coco
Esta receta de lubina de Stu Deeley se acompaña de un sencillo cassoulet de habas de coco y una rica salsa de pimiento de Espelette elaborada con mantequilla ahumada. El pimiento de Espelette es un polvo de chile rojo brillante, obtenido de chiles cultivados en la región vasca de Francia. En el restaurante, también se …