Comer en un guachinche y no morir en el intento
Guachinche, esa parte esencial de la cultura gastronómica de Tenerife, conocido por ofrecer comida casera y vinos de cosecha propia en un ambiente rústico y familiar. Estos auténticos locales tienen una temporada marcada por la disponibilidad del vino producido en casa (cuatro meses). En pocas palabras, cuando se acaba el vino, hay que esperar hasta …
La Asociación de Bartenders de Tenerife celebra el 17º Certamen Regional de Coctelería
El 28 de junio, en el hotel resort Tivoli La Caleta, la Asociación de Bartenders de Tenerife celebrará su concurso regional de coctelería, clasificatorio para el campeonato de España. Este año, el concurso vuelve a Canarias, específicamente a la isla de Lanzarote, donde los campeones de cada categoría competirán por el título nacional. Un año …
El viaje del ceviche peruano: de las costas precolombinas al mundo
Era una tarde cálida en la costa peruana, con el sol dorando las aguas del Pacífico y las olas rompiendo en la orilla. Aquí, hace más de dos mil años, las civilizaciones precolombinas mochicas y chimús pescaban en estas aguas, desarrollando un método ancestral que hoy conocemos como ceviche. La transformación de este plato, desde …
12º Aniversario de Los Amigos Canarios del Buen Comer
Por Antonio Pérez Viera 9 de junio de 2024, es un día muy especial para Los Amigos Canarios del Buen Comer, porque estamos cumpliendo nuestros primeros 12 años de existencia, motivo por el cual nos felicitamos muy efusivamente. Han sido 12 años de mucha dedicación, en tiempo y en esfuerzo, para que todo saliera a …
Foie Grass: ¡disfrutemos de este Manjar de Dioses!
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista El Foie grass es un clásico en los aperitivos y entrantes de cualquier menú, especialmente en las celebraciones de Navidad y fin de año. Pero detrás del etiquetado gourmet de este producto se encuentra un producto con larga tradición culinaria, por eso ha sido declarado Patrimonio Gastronómico Europeo. Foie Grass en reels En …
Tiradito Bachiche de Diego Oka
Después de pasar un tiempo en Módena, en Osteria Francescana, e inspirado por el equipo y la ciudad, tuve que hacer un plato que honrara el tiempo y las amistades hechas allí. Así nació este ‘Tiradito’, mezclando el sabor peruano de la ‘leche de tigre’ con ingredientes italianos. Perú también tiene una fuerte influencia italiana: …
Sabores del pasado: técnicas ancestrales que revitalizan la gastronomía moderna
¿Te has preguntado alguna vez qué sabores disfrutaban nuestros antepasados? En el mundo actual de la gastronomía, donde todo parece estar en constante cambio, hay una tendencia fascinante que está ganando terreno: redescubrir y revitalizar las joyas culinarias del pasado. Este viaje no solo revive recetas y técnicas ancestrales, sino que también nos reconecta con …
El chicharro en Canarias: de producto humilde a tesoro gastronómico
El chicharro es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae. Este pez habita el Atlántico Norte, desde Senegal hasta Islandia, y todo el mar Mediterráneo. Su presencia en las aguas canarias ha sido constante, convirtiéndose en un pilar fundamental de la dieta local. Este pescado azul o graso, conocido por su alto contenido …
Sergio Lojendio se incorpora al Staff de colaboradores de Canariasgourmet!
Canariasgourmet!, la publicación de referencia en el ámbito de la gastronomía en Canarias, se enorgullece en anunciar la incorporación del reconocido periodista y escritor Sergio Lojendio a su equipo de colaboradores. Con esta adición, Canariasgourmet! refuerza su compromiso de ofrecer contenido de alta calidad y enriquecer la experiencia de sus lectores. Sergio Lojendio, chicharrero de …
Mejor Restaurante del Mundo, Disfrutar marca el futuro de la gastronomía española
España ha ocupado un lugar prominente en la gastronomía mundial, con establecimientos icónicos como elBulli y El Celler de Can Roca, ambos reconocidos en la lista de los 50 Best Restaurants. Estos chefs y sus restaurantes no solo han alcanzado la cima de la gastronomía global, sino que también han definido y redefinido la cocina …