Calabaza asada rellena de langostinos sobre caldo cremosos de higadillos de cochinillo negro canario y parchita burbujeante
Cocina de autor: Chef Rubén Cabrera INGREDIENTES 40gr calabaza mini 100gr langostinos de vinarós 20gr hígado de cochinillo 30gr parchita 5gr lecitina soja 40gr calabaza 7gr ajo negro 10ml vino blanco malvasía 20gr cebolleta 30gr nata 5gr cilantro 2gr sal 5gr azúcar 30gr miso blanco 2ml aceite de oliva 2gr goma Santana 50ml fumet ELABORACIÓN …
El hotel Bohemia Suites & Spa recupera la tradición entre Canarias y Cuba
Históricamente Canarias ha actuado de puente entre España y América. Muchos canarios emigraron y se establecieron desde el siglo XV por todo el Nuevo Mundo, principalmente en Cuba, sobretodo en la provincia de La Habana. Abundan los cubanos con parientes en tierras guanches y lógicamente, también en sentido contrario. Un hermanamiento de siglos que ha …
Romanesco gratinado con salsa de gorgonzola
Cocina Clásica Mediterránea by Elena Matei (Roma) Ingredientes 800 g romanesco 200 g de mozzarella 100 g gorgonzola 100 g de queso parmesano rallado 100 g de mantequilla 100 ml de leche sal pimienta molida Preparación Poner una olla con agua y una pizca de sal al fuego, cuando rompa a hervir, añadir el romanesco …
Lapas y Burgados escabechados
Recetas Canarias By Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Ingredientes: 500 g de burgados 700 g de lapa Caldo para guisar los burgados y las lapas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 100 g de pimientos verdes 1 tomate de salsa 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 3 ramas de perejil …
Espacios del Sabor en un Restaurante
Arquitectura & Gastronomía Por: Eduardo Martín del Toro Doctor Arquitecto Es evidente que el primer ingrediente que debe de tener un restaurante para que atraiga nuestra mirada es una comida exquisita, pero no es el único. En un restaurante, muchos son los factores que influyen para que el placer de la comida sea agradable o …
Los vinos de Tenerife, protagonistas en la cena de homenaje a Carmen Ruscalleda en Gastronmika19
Carmen Ruscalleda, emocionada y agradecida, calificó el menú de los tres estrellas Michelin de España de “incomparable e irrepetible” Una cena especial, unos vinos de excepción. Los chefs españoles con tres estrellas Michelin se rindieron ayer a la singularidad de los vinos de Tenerife en la cena de homenaje a Carme Ruscalleda, concelebrada en el …
Amigos Canarios del Buen Comer en el Restaurante “Tasca Casa Fumero”
Textos: Antonio Pérez Viera Fotos: José Antonio Melián La Tasca Casa Fumero vio la luz en 2015, enfocada inicialmente, como un bar de tapas y de vinos, pero pronto su propietaria se dio cuenta de que a los tinerfeños y a los turistas se nos conquistaba por el estómago y decidió ampliar la oferta gastronómica …
ARZAK Y MONJE, HOMENAJEADOS POR JRE EN GASTRONOMIKA
JRE ha celebrado esta tarde la gala de entrega de los II Premios Nacionales de Gastronomía JRE, en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika. En esta segunda edición, se ha homenajeado a dos restaurantes de referencia como son Juan Mari Arzak y José Monje (Via Veneto) por su brillante y extensa trayectoria. David Gil (Restaurant Tikets …
Gobierno canario traslada al Ministerio de Agricultura las preocupaciones del sector primario y la importancia de mantener las ayudas
La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca del Gobierno de Canarias, Alicia Vanoostende, ha acudido hoy (día 7), junto al resto de consejeros y consejeras del sector primario de todas las comunidades autónomas, a las reuniones que han tenido lugar con el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en el marco del Consejo Consultivo …
Bodegas Rubicón, premiada por partida doble en el concurso AWC Vienna
Sus vinos Malvasía Volcánica Seco y Moscatel han sido galardonados con una Medalla de Plata cada uno. En la presente edición participaron un total de 12.617 vinos elaborados en hasta 42 países. Bodegas Rubicón ha sido premiada por partida doble en el certamen internacional AWC Vienna. Sus vinos Malvasía Volcánica Seco y Moscatel han sido …