La crítica gastronómica en la tercera edad
Los años no pasan en vano y nuestro cuerpo es el primer testigo del trabajo del tiempo, sobre todo cuando no se cuida, ni se toman precauciones para la llegada de la tercera edad. El paladar no está exento de este tipo de anomalías, el gusto y el olfato sufren alteraciones y como ellos van …
Lo bueno, lo malo y lo feo de la visita de Ferrán Adriá
Al mejor estilo de los antiguos “westerns espaguetis”, pelis que algún momento se hicieron de las más visitadas en las salas de cine, ha sido lo que ha despertado la maravillosa visita a Tenerife del más grande de la cocina del siglo XXI, Ferrán Adriá. Lo bueno es la parte más fácil de todas las …
YoLoProbé…Abikore
Abikore, nombre que proviene de ‘Abicore’, un camino que en años atrás comunicaba a San Andrés con Taganana y Santa Cruz, la capital, este pegajoso nombre con el pequeño guiño de cambiar la “C” por la “K” es ahora un punto de reunión para quienes nos aficionamos a la buena comida japonesa. Para nadie es …
IV Gama ¿El trampantojo de la restauración?
Lo más seguro que usted no asocie la palabra “gama” con el sector de la gastronomía, hasta ahora; pero si nos ceñimos al RAE sería: P. ext., cualquier serie de cosas que varía gradualmente. Nos encontramos ante una forma o manera de clasificar los alimentos, dependiendo del origen del mismo o de la manera de …
Xabier Gutiérrez: Sabor Crítico
CG.-No podemos empezar esta entrevista de otra forma más que queriendo conocer esa perspectiva de Xabier Gutiérrez sobre la gastronomía y por algo de curiosidad, alguna persona de la gastronomía, la que más te haya logrado impactar en todos estos años de trotar por el mundo de la cocina. XG.-Mi comienzo fue en la psicología. …
Aníbal Falcón…un canario de Corte Ibérico
Definitivamente ser Cortador de Jamón profesional, no es una carrera fácil. Constancia, trabajo, preparación, horas de pie frente a una buena cantidad de piezas diarias para ser cortadas, hacen al mejor cortador, tener el conocimiento para saber seleccionar las mejores piezas que van a ser cortadas y poder ofrecer los mejor de cada una, lo …
Hay que sumarse al saco de la buena cocina
Fotos: Óscar León Hay detalles en el transcurrir del tiempo que, por pasar ante nuestros ojos, a veces no lo tomamos en cuenta o por diferentes razones si nos damos cuenta de ello, decidimos no mencionarlo y no reconocerlo, por eso tomaré la delantera y decir de Jorge Bosch lo que hay que decir. Si …
2º centígrados, sabores al paladar ¡y a la cesta!
Si hay algo que todos sabemos y “degustamos”, son una muy buena cantidad de géneros españoles con calidad diferenciada. Y es que, España, cuenta un amplio catálogo de productos -naturales o elaborados- que ya se han hecho un espacio de reconocimiento a nivel internacional. Ibéricos, aceites de oliva, vinos, verduras, frutas, quesos y paremos de contar, …
Domingo Martín: el esfuerzo convertido en vino
Fotos: Óscar León Si algo debemos madurar o concientizar como consumidores y amantes de un buen vino, es nuestro sector vitivinícola. Hoy día, al igual que la gastronomía, el sector del vino canario no solo nos brinda unas muy especiales referencias, sino innovaciones técnicas aplicadas por esa camada de jóvenes enólogos (ya no tanto como …
Chef Beatriz Bello, con un norte claro en su cocina
FOTOS: Oscar León Garachico tiene un especial encanto, de eso no cabe ningún tipo de duda; es una zona con gran afluencia de turistas, incluso, de muchos extranjeros afincados en la zona que degustan y valoran tanto el paisaje, como la gastronomía que ofrece este municipio tinerfeño para vivir. Este gran contingente de ciudadanos de …