Como cada año, damos la bienvenida al verano con el gran evento gastronómico «3.0 Experience», donde las chefs participantes -a seis manos- desplegaran su creatividad, pasión por la cocina y todo su talento para deleitar a los asistentes.
En su segunda edición y convencidos que esta nueva puesta en escena no tendrá desperdicio, «3.0 Experience» ha preparado una bienvenida temática que rinde homenaje a las reminiscencias de la cocina canaria, vistiendo el jardín adoquinado de GastroLercaro con aromas -y sabores- de la cocina bien sustentada en el producto local.
En el menú degustación, desde ya las chefs Carmen Pérez (GastroLercaro), Sibia García Peralta (Tasca La Mesa Noche) y Ágata Da Costa (Mag Catering & Events); confeccionan una propuesta cargada de matices donde priman los sabores y la calidad. Todo ello en perfecta armonía con un maridaje diferenciador y divertido que armoniza cada plato con cervezas, vinos, destilados y algunas bebidas sin alcohol que jugarán con la sutileza del menú y el alma de los productos.
Por último, en el comité organizador y conceptualizador, la periodista especializada Leonor Mederos (Canariasgourmet! y Cielo Mar & Tierra), servirá de moderadora para presentar las 3 historias que se resumirán en un menú degustación «irrepetible» 3.0 Experience en un encuentro de «Tradición, Evolución & Vanguardia».
Si padece alguna alergia o intolerancia, el diseño del menú degustación cuenta con un minucioso control de ingredientes y alérgenos elaborado por Sanpani, consultoría especializada para el sector de la hostelería que trabaja de la mano con las Chefs participantes para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria. Gracias a ello, podemos adaptar el menú para todos por igual evitando la discriminación alimentaria.
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El Menú Degustación
La Bienvenida
Bocado al mar // Chef Ágata Da Costa
Zumo de higos y vino tinto de Tenerife, pastel de papaya Premium, pulpo, salsa gulash y cilantro // Chef Sibia García Peralta
Jamón del mar // Chef Carmen Pérez
Maridaje: Dorada Especial Selección de Trigo
De Mar
Esponja de nigiri con láminas de cherne ahumado y alioli de algas // Chef Ágata Da Costa
Bacalao con salmorejo de mejillón // Chef Carmen Pérez
Maridaje: Viñarda Blanco Ecológico // D.O La Palma
El Guiño // Trío de tacos
Tartar de atún macerado en mango, jengibre, hierbabuena, soja y lima con tropezones de batata y yuca.
Carne de cochino deshilachada cocida al vacío con crema de queso de flor de guía, cebolla de Gáldar encurtida y flor de ajo.
Melosos de ternera con salsa chocolatada picante y dados de remolacha y aguacate. Chef Ágata Da Costa
Maridaje: Dorada Especial Esencia Negra o Dorada Especial Extramaduración
Intermedio Carpaccio de ternera canaria madurada, batata sangre de toro encurtida, limón kumquat y helado de mostaza // Chef Sibia García Peralta
Maridaje: Gin (Gran Canaria)
De Tierra
Cochino Negro en cilindro de espinaca y queso // Chef Carmen Pérez
Prensado de cabrito, yogurt en texturas y pimienta picona // Sibia García Peralta
Maridaje: Presas Ocampo Vendimia Seleccionada Tinto (D.O Tacoronte-Acentejo)
Momento dulce Postre conceptualizado por las 3 Chefs
Maridaje: Platé Pasión Frizzante
Momento de infusión
La Tetera Azul Selection
*Consulta el maridaje especial diseñado para celíacos[/su_note]
LUGAR: GastroLercaro La Orotava
DÍA. sábado 04 de agosto del 2018 // Hora: 20:00 pm.
PRECIO: 55 € (Maridaje incluido)
INFORMACIÓN Y RESERVAS: eventos@canariasgourmet.es // 822 044 801 – 672 25 90 77
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