El próximo 2 de diciembre, el histórico Círculo del Arte de Toledo, un majestuoso espacio ubicado en la antigua iglesia de San Vicente, será el escenario de un evento sin precedentes en la gastronomía: Dreams Raíz Culinaria.
Este congreso, que emerge como una extensión del icónico Dreams de Madrid Fusión, busca explorar el futuro de la alimentación desde perspectivas tan diversas como la ciencia, la tecnología y la sostenibilidad, todo con un enfoque especial en la valorización del producto local.
Dreams Raíz Culinaria
Organizado por Vocento Gastronomía y la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, el encuentro promete una jornada llena de debates, talleres y ponencias que abordarán temas clave como el papel de la inteligencia artificial en la producción alimentaria, la eficiencia energética en la alta cocina, la dignificación del oficio de agricultor y la hiperespecialización en destinos gastronómicos verdes.
Un programa diseñado para el mañana
Con el título «El futuro de la alimentación y de los territorios gastronómicos», el congreso contará con la participación de figuras destacadas del panorama gastronómico y tecnológico. Entre los ponentes destacan chefs galardonados como:
- Xoxé Cannas (Restaurante Pepe Vieira**, Pontevedra),
- Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Oba*, Casas Ibáñez, Albacete)
- Iván Cerdeño (El Cigarral*, Toledo)
- Francisco Cárdenas (Kadeau**, Copenhague)
Junto a ellos, expertos de otras disciplinas complementarán la visión multidimensional de la jornada. Figuras como David Chamorro, director de Food Idea Lab; Nuria María Arribas, directora de la Organización Interprofesional Láctea (InLac), y Albert Duaigües, CEO de AgrowData, aportarán su conocimiento sobre tecnología aplicada al sector agroalimentario.
La Fundación Alícia, referente mundial en innovación culinaria, ha sido clave en la definición conceptual y el diseño del programa, asegurando que cada tema tratado enlace creatividad, ciencia y sostenibilidad.
Talleres que desafían los límites del sabor
Uno de los momentos más esperados será el taller sobre el gusto, una actividad inmersiva que invita a reflexionar sobre qué nos gusta comer y por qué. Desde una perspectiva científica y tecnológica, se analizarán los mecanismos detrás del sabor y cómo pueden utilizarse para diseñar alimentos más atractivos y sostenibles en el contexto del foodtech.
Innovación para un planeta consciente
En un momento en el que la sobreexplotación de los recursos naturales pone en jaque al planeta, Dreams Raíz Culinaria subraya la importancia de la gastronomía como herramienta de cambio. Los consumidores son cada vez más exigentes, priorizando la salud, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en sus decisiones. Este congreso invita a repensar cómo la tecnología y la creatividad pueden contribuir a un modelo alimentario más equilibrado y responsable.
Un espacio para crear el futuro
Dreams nació con la vocación de construir a través del diálogo y la colaboración interdisciplinar. En Toledo, esa misión se traslada a un escenario único, con un formato envolvente que incluye un cuadrilátero rodeado de gradas y una pantalla circular que promete una experiencia inmersiva para los asistentes.
Si deseas ser parte de esta conversación transformadora, no olvides reservar tu plaza escribiendo a prensa@madridfusion.net. El aforo es limitado, pero las ideas que se gestarán en este espacio prometen ser infinitas.
Toledo no solo será un anfitrión de lujo, sino también un símbolo del camino hacia una gastronomía más consciente, innovadora y sostenible.
Para más información: Cristina Soriano Templado Tel: (34) 618 649 292 / (34) 91 310 66 70 prensa@madridfusion.net . www.madridfusion.net
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