La primera edición de Spain Fusión Tokio ha marcado un hito en la promoción internacional de la gastronomía española, destacando la excelencia de sus productos y chefs en uno de los mercados más prometedores de Asia.
Este evento, organizado por Vocento Gastronomía y apoyado por ICEX España Exportación e Inversiones, tuvo lugar en el prestigioso hotel Conrad de Tokio, y reunió a algunas de las figuras más destacadas de la cocina española, así como a autoridades del sector gastronómico.
El evento contó con la participación de chefs de renombre internacional como Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Jordi Roca, quienes ofrecieron ponencias sobre productos icónicos de la gastronomía española. Dacosta habló sobre la rica tradición de las salazones y el atún, mientras que Aduriz profundizó en la relevancia de la miel en la cocina de vanguardia. Por su parte, Jordi Roca, acompañado de sus sobrinos Marc y Martí Roca, presentó una sesión sobre la importancia del vino en la creación culinaria de El Celler de Can Roca.
Productos emblema de la gastronomía española
Spain Fusión Tokio puso en el centro de atención una amplia gama de productos españoles que captaron el interés del público japonés:
Vinos: El Master of Wine Fernando Mora lideró sesiones de cata y maridaje, destacando tanto vinos tintos como blancos, que impresionaron a los asistentes.
Jamón y productos ibéricos: Con la participación de Naoto Watanabe, representante de la Asociación Japonesa de Jamón Curado, se ofrecieron degustaciones de jamón maridadas con vinos tintos.
Aceite de oliva: Los asistentes pudieron degustar aceites de oliva de alta calidad, reafirmando la reputación de este producto como esencial en la dieta mediterránea.
Vinagres andaluces: Estos productos formaron parte integral de las catas, demostrando la versatilidad de la gastronomía española.
Conservas: También estuvieron presentes, subrayando la calidad de los productos envasados españoles.
Cava: Se anunció un próximo "Cava Meeting" en octubre, con catas exclusivas de este famoso espumoso.
Uno de los atractivos más valorados del evento fue el espacio exclusivo en el que los asistentes pudieron degustar alimentos españoles aún no disponibles en Japón. Este contacto directo entre productores y profesionales japoneses tiene el potencial de generar nuevas oportunidades comerciales y estrechar lazos entre ambos países.
Diplomacia del gusto y colaboración internacional
Fidel Sendagorta Gómez del Campillo embajador de España en Japón destacó el valor de la gastronomía como herramienta de diplomacia, afirmando que «nuestra gastronomía abre muchas puertas en el mundo». Por su parte, Elisa Carbonell, CEO de ICEX, resaltó la importancia de esta iniciativa al señalar que «aúna conocimiento, contactos y talento», todos elementos clave para la internacionalización de las empresas españolas. Benjamin Lana, director general de Vocento Gastronomía, subrayó que la gastronomía es un sector estratégico que forma parte de una tradición milenaria compartida por Japón y España.
Próxima parada: Madrid Fusión Kyoto Atelier
Como continuación de esta exitosa iniciativa, la ciudad histórica de Kioto será la sede de Madrid Fusión Kyoto Atelier, un evento condensado que reunirá a algunos de los chefs más innovadores del mundo. Durante una jornada, se ofrecerá una muestra del momento actual de las cocinas tanto española como japonesa, consolidando este intercambio cultural y culinario.
Impacto en el mercado japonés
La recepción de los productos españoles en Spain Fusión Tokio ha sido altamente positiva. Las catas de vinos, lideradas por Fernando Mora, permitieron al público japonés descubrir la diversidad y calidad de la oferta vinícola española, explorando desde denominaciones tradicionales hasta regiones emergentes. Este interés creciente demuestra el enorme potencial de los vinos españoles en el mercado asiático.
Productos emblemáticos como el jamón ibérico y el aceite de oliva recibieron elogios por su autenticidad y calidad inigualable. Además, propuestas menos conocidas como los xuixos de Girona y las innovadoras esferificaciones de pescado generaron curiosidad y sorpresa, destacando la capacidad de la gastronomía española para ofrecer experiencias culinarias novedosas.
Importadores y profesionales del sector resaltaron aspectos clave como la sostenibilidad, la producción orgánica y el cuidado en la presentación de los productos. Estos factores, junto con una competitiva relación calidad-precio, refuerzan las perspectivas de crecimiento para la gastronomía española en Japón.
Testimonios que avalan el éxito
«La calidad de los productos españoles ha sido ampliamente reconocida», comentó Naoto Watanabe, representante de la Asociación Japonesa de Jamón Curado, quien participó en las degustaciones y maridajes de productos ibéricos con vinos tintos españoles. «La combinación de jamón ibérico con los excelentes vinos españoles ha sido particularmente apreciada por los asistentes».
Por su parte, Fernando Mora, Master of Wine, quien lideró las sesiones de maridaje y catas de vinos españoles, expresó: «El público japonés ha mostrado un gran interés y apreciación por la diversidad de nuestros vinos, desde los tintos más robustos hasta los blancos más frescos. Este evento ha sido una excelente plataforma para mostrar la riqueza de nuestra cultura vinícola».
Gastronomía como puente cultural
El éxito de Spain Fusión Tokio y la futura Madrid Fusión Kyoto Atelier demuestran cómo la gastronomía se ha convertido en un puente cultural y un motor de oportunidades comerciales entre España y Japón. Esta fusión de sabores y tradiciones culinarias no solo promueve la internacionalización de los productos españoles, sino que también refuerza los lazos entre dos naciones que valoran profundamente la calidad, la tradición y la innovación en la cocina.
Sin lugar a dudas, Spain Fusión Tokio ha logrado dejar una marca indeleble en el panorama gastronómico japonés, consolidando la imagen de España como un referente mundial en calidad y diversidad gastronómica. Las oportunidades comerciales y culturales que surgen de este encuentro abren un futuro brillante para la gastronomía española en Asia.
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